Rattaché au Directeur de la restauration, vous êtes son bras droit et garant de la bonne exécution opérationnelle sur le terrain. Vous contribuez au pilotage quotidien de l’activité restauration du site, en assurant la continuité de service, la coordination des équipes et le respect des standards Eldora. À la fois proche des équipes et orienté performance, vous veillez à l’application rigoureuse des procédures, à la maîtrise des ressources et à la qualité d’exécution, tout en incarnant une posture de leadership bienveillante et exigeante.
Au quotidien, vous assistez le Directeur de la restauration dans la gestion globale de l’établissement et prenez le relais en son absence. Vous participez activement au suivi budgétaire et administratif, au contrôle des coûts, à la vérification des factures, au reporting et au suivi des indicateurs de performance. Vous supervisez la qualité des prestations, la fluidité du service et l’expérience convives, en portant une attention constante aux détails et à l’image du site.
Vous contribuez à l’organisation des banquets, cocktails et événements, en coordonnant les équipes et les prestations afin de garantir un niveau de service élevé. Vous encadrez, formez et accompagnez les collaborateurs au quotidien, en participant à la planification, à l’animation des équipes, aux entretiens et au développement des compétences. En lien avec le Chef de cuisine et le Directeur de la restauration, vous participez au recrutement et veillez à une intégration structurée des nouveaux arrivants.
Vous suivez les inventaires, les commandes, la gestion des marchandises et des stocks, dans une logique d’optimisation et d’amélioration continue. Enfin, vous garantissez l’application stricte des normes HACCP, des procédures internes et de la sécurité alimentaire, tout en veillant à la propreté et au bon entretien des locaux, équipements et zones annexes conformément aux standards établis.
