En tant que Directeur de la restauration, vous pilotez l’ensemble de l’activité F&B du site : restauration quotidienne, banquets, cocktails, événements et prestations VIP. Véritable chef d’orchestre, vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef exécutif afin de garantir une expérience client irréprochable, tout en assurant une gestion rigoureuse des budgets, des équipes et des standards qualité.
Vous incarnez les valeurs de l’établissement, impulsez une dynamique d’amélioration continue et assurez la coordination parfaite entre les équipes, les opérations et les attentes du client.
Vous pilotez la performance économique de l’activité en assurant l’élaboration et le suivi des budgets, le contrôle des coûts, la facturation, le reporting et la tenue rigoureuse des comptes. Vous supervisez l’ensemble des prestations de restauration du site, en veillant à la qualité des mets, à la fluidité du service, à l’excellence de l’accueil et à une expérience client irréprochable.
Vous orchestrez l’organisation des banquets, cocktails et événements, depuis la planification jusqu’à l’exécution, en garantissant un niveau de prestation premium et une coordination sans faille des équipes. Au quotidien, vous managez, formez et accompagnez vos collaborateurs en assurant l’animation, l’organisation du travail, la planification, la conduite des entretiens et le développement des compétences.
En binôme avec le Chef exécutif, vous prenez une part active au recrutement et veillez à une intégration structurée des nouveaux collaborateurs. Vous recherchez en permanence des leviers d’optimisation afin d’améliorer les processus et de maîtriser les ressources, notamment à travers le suivi des inventaires, des commandes, de la gestion des marchandises et des stocks, dans une logique d’amélioration continue.
Enfin, vous garantissez le respect strict des normes HACCP et des procédures internes, en assurant la sécurité alimentaire et la conformité des installations. Vous veillez également à la propreté et au bon entretien des locaux, des équipements et des zones annexes, conformément aux standards et protocoles établis.
